Angelica – ricetta delle sorelle Simili

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15/11/2017

Angelica – una torta di pan brioche, sofficissima, ricetta delle sorelle Simili

Ricetta più che golosa: golosissima, la torta ANGELICA!!!

e, poi, Le sorelle Simili, sono sempre una garanzia, e questo dolce ne è l’ennesima conferma.

Dolce morbido morbido, molto scenografico e soprattutto appagante (sia alla vista sia al gusto). Molto versatile, si può farcire nei più svariati modi, con confetture, con gocce di cioccolato, con crema pasticcera, con nutella, con zucchero e frutta secca…

Un po’ laboriosa l’esecuzione (almeno per la prima volta), una volta che si capiscono i passaggi si va spediti come un treno.

La ricetta della torta Angelica, delle sorelle Simili

Dal libro “Pane e roba dolce” delle sorelle Simili:

Torta angelica ricetta sorelle Simili

Angelica – brioche soffice ricetta delle sorelle Simili

Golose Ricette
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Portata Breakfast, brioche, Dessert, desserts, merenda
Cucina Italian, italiana

Ingredienti
  

Lievitino:

  • 135 gr farina di forza
  • 13 gr lievito di birra
  • 75 gr acqua

Impasto

  • 400 gr farina di forza
  • 75 gr zucchero semolato
  • 120 gr latte tiepido
  • 3 tuorli d’uovo
  • 1 cucchiaino sale
  • q.b. Aromi vaniglia,buccia d’arancia, buccia di limone, etc
  • 120 gr burro

Farcia:

  • 150 gr gocce di cioccolato
  • 50 gr burro fuso

Istruzioni
 

Per il lievitino:

  • Amalgamiamo tutti gli ingredienti e facciamo lievitare per 30 minuti circa.

Per l'impasto:

  • Nella ciotola della planetaria con gancio (a volte parto anche con la K) impasto farina, lievitino, zucchero, aromi e latte.
  • Faccio incorporare bene ed aggiungo i tuorli a filo.
  • Porto da incordartura ed aggiungo il burro morbido con il sale.
  • Riporto ad incordatura.
    cruffin impasto

Lievitazione in massa:

  • Copriamo e mettiamo a lievitare al caldo per un’oretta o finchè l'impasto sarà raddoppiato di volume.

Formatura della brioche angelica:

  • Dopo la lievitazione, mettiamo la pasta sul tavolo ed aiutandoci con poca farina, stendiamo un rettangolo di 2-3 mm di spessore.
    Torta di rose pizzosa
  • Pennelliamo il nostro rettangolo di pasta con il burro fuso e cospargiamo con le gocce di cioccolato
  • Arrotoliamo dal lato più lungo.
    Angelica Licoli
  • E tagliamo a metà per il lungo con un coltello affilato e sottile.
  • Separiamo delicatamente le due parti, girando il taglio verso l’alto.
  • Formiamo una treccia.
    Angelica Licoli
  • E mettendo su una teglia coperta da carta forno, chiudiamo a ciambella.
    Torta angelica ricetta sorelle Simili

Lievitazione finale:

  • Pennelliamo con altro burro fuso, copriamo a campana e facciamo lievitare per 30-40 minuti.

Cottura della torta angelica

  • Cuociamo in forno caldo a 200 °C per 20-25 minuti.

Come servirla:

  • Glassare a piacere quando ancora calda o spolverizzare semplicemente con zucchero a velo.
    Torta angelica ricetta sorelle Simili

SUGGERIMENTO:

  • Se volete una forma perfetta, dopo la formatura, adagiate la treccia di brioche in uno stampo (imburrato oppure ricoperto dall'apposita carta forno), in questo modo lo stampo conterrà la brioche che si svilupperà soprattutto verso l'alto.
    Se volete, potete anche intrecciare la brioche e non darle la forma di ciambella, mettendola a lievitare in uno stampo da plumcake delle dimensioni adeguate
Keyword brioche, brioche filante, brioche sfogliata, colazione, dolce lievitato, dolci lievitati, lievitato, merenda, sorelle simili
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Torta Angelica delle sorelle Simili
Torta Angelica delle sorelle Simili – farcita anche con Nutella
Torta Angelica delle sorelle Simili
Torta Angelica delle sorelle Simili – farcita con pezzi di cioccolato fondente e cioccolato bianco

Per le glasse:

Glassa reale per decorazioni

Glassa di zucchero

Golose Ricette
Due ricette semplici per fare la glassa allo zucchero, con cui ingolosire ancora di più i nostri dolci. Adatta soprattutto per le brioches
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Preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Portata glassa
Cucina Italian, italiana

Ingredienti
  

Glassa velante

  • 4 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 n albume

Glassa coprente

  • 150 gr di zucchero a velo
  • 1 n albume

Istruzioni
 

  • Per entrambe le glasse basta amalgamare gli ingredienti (senza montare)!
  • E pennellare la superficie del dolce ancora caldo (si può ripassare il dolce pochi minuti in forno per far seccare la glassa e per far cuocere l'aulbume)
Keyword glassa reale, glutin free, ricetta base, ricetta facile, ricetta facile e veloce, ricetta senza cottura, ricetta senza glutine, ricetta senza lievito, senza glutine
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Con la stessa pasta (evitando il taglio longitudinale) si ottiene un’ottima torta di rose (tagliando il rotolo a tocchetti e mettendoli poco distanti in una teglia da forno rotonda):

Torta Angelica delle sorelle Simili
Torta Angelica delle sorelle Simili
Torta Angelica delle sorelle Simili
Torta Angelica delle sorelle Simili

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