Per entrambe le versioni il procedimento è identico, naturalmente CAMBIANO I TEMPI DELLA LIEVITAZIONE, che saranno più lunghi per i grissini con LiCoLi (com'è giusto che sia)…

PREPARIAMO I GRISSINI DELLE SORELLE SIMILI

• Facciamo la fontana, amalgamando al centro tutti gli ingredienti ed impastiamo, per 8/10 minuti.
• L’impasto deve essere non troppo morbido.
• Facciamo un filone e stendiamolo in un rettangolo di circa 30X10 cm, mantenendo la forma il più regolare possibile.
  
• Mettiamo a riposare su una teglia ben spolverata da semola di grano duro e pennelliamo con abbondante olio extravergine di oliva (anche nei lati). Infine, cospargiamo il tutto con altra semola.
  

PRIMA LIEVITAZIONE DEI GRISSINI

• Copriamo a campana e facciamo lievitare (50-60 minuti per la versione con lievito di birra, un po' di più per la versione con il lievito naturale), fino al raddoppio.
• Con un coltello a lama alta o con una grande spatola, tagliamo dal lato corto dei bastoncini larghi circa un dito.
• Senza smuovere troppo la pasta, afferiamoli al centro con le dita ed assottigliamoli, tirandoli delicatamente e spostando contemporaneamente le dita verso l’esterno man mano che la pasta si assottiglia.
• Disponiamo sulla teglia un poco distanziati e cerchiamo di renderli regolari ed uniformi di spessore con le dita.
  
• Se il grissino è troppo lungo, tagliamolo al limite della teglia, ed il pezzetto che rimane cuociamolo così com’è, poichè non è possibile impastarlo di nuovo.

COTTURA DEI GRISSINI TORINESI DELLE SORELLE SIMILI

• Mettiamo subito in forno a 200 °C(forno già caldo) per 18/20 minuti circa.
• Devono diventare dorati…
• Sforniamo e possiamo anche servire subito.
  

COME CONSERVARLI:

• Sono buonissimi anche il giorno dopo, se ben conservati in contenitori ermetici o dentro buste ben chiuse!