Coppa mimosa, la ricetta per la torta mimosa nel bicchiere

PREPARARE LE MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE ED AL CIOCCOLATO BIANCO:

• Per entrambe le mousse il procedimento è identico ed è possibile realizzarle sia con il bimby sia senza.

PREPARAZIONE MOUSSE CON BIMBY:

• Nel boccale perfettamente pulito, ed inserendo la farfalla, pesiamo la panna (quella che va aggiunta montata: 600 gr, montiamo tutto in una volta e poi dividiamo la quantità tra le due preparazioni).
• Azioniamo qualche minuto a vel.4 finchè la panna non è montata.
• Suggerimento: per montare perfettamente la panna potete mettere il boccale 10 minuti nel freezer prima di utilizzarlo.
• Spostiamo la panna montata in una ciotola e mettiamo in frigo.

SCIOGLIAMO IL CIOCCOLATO CON IL BIMBY:

SUGGERIMENTO: iniziamo con la mousse al cioccolato bianco

• Nel boccale, non bisogna pulirlo, pesiamo il cioccolato bianco e la panna da inserire liquida (150 gr), impostiamo 75 °C di temperatura ed azioniamo (inserendo un tempo qualsiasi per far partire il programma) a vel.3.
• Quando il cioccolato è completamente sciolto, togliamo dal boccale, mettiamo in una ciotola pulita, copriamo con pellicola a contatto e mettiamo in frigo fino a quando è freddo.

SCIOGLIAMO ANCHE IL CIOCCOLATO FONDENTE:

• Nello stesso modo sciogliamo il cioccolato fondente:
• Nel boccale, non bisogna pulirlo, pesiamo il cioccolato fondente e la panna da inserire liquida (400 gr), impostiamo 75 °C di temperatura ed azioniamo (inserendo un tempo qualsiasi per far partire il programma) a vel.3.
• Quando il cioccolato è completamente sciolto, togliamo dal boccale, mettiamo in una ciotola pulita, copriamo con pellicola a contatto e mettiamo in frigo fino a quando è freddo.

PERCHÈ INIZIARE DAL CIOCCOLATO BIANCO?

• Iniziamo dal cioccolato bianco, perchè avendo un colore più chiaro di quello fondente (è bianco ah ah aha), possiamo utilizzare gli attrezzi anche sporchi (cioè con suoi residui, non zozzi) per passare alla lavorazione della mousse al cioccolato fondente (i cui residui, invece, “inquinerebbero” il bel colore chiaro di quello bianco).

PREPARIAMO LE MOUSSE SENZA IL BIMBY:

• Montiamo la panna con le fruste elettriche e mettiamo in frigo.
• In un pentolino facciamo riscaldare la panna (quasi portando a bollore)
• Versiamo in una ciotola dove avremo pesato il cioccolato e facciamo sciogliere completamente.
• Mettiamo a raffreddare, coprendo con pellicola a contatto.

PARTIAMO SEMPRE DAL CIOCCOLATO BIANCO!

COMPLETIAMO LE MOUSSE:

• Quando i due cioccolati sono freddi, possiamo incorporare la panna montata (RICORDATE: metà panna ciascuno), utilizzando una frusta a mano e mescolando con delicatezza. Partiamo sempre dalla mousse al cioccolato bianco e non ci sarà bisogno di lavare la frusta!!

COMPONIAMO IL DOLCE:

• Quando le mousse sono pronte, possiamo pensare ad assemblare il dolce.
• Prendiamo un pezzo per ogni tipo di pan di spagna (ed eliminando la crosta esterna), tagliamolo a quadratini oppure sbricioliamolo con le mani.
• Sul fondo di una coppa trasparente adagiamo una manciata di questa dadolata di pan di spagna e copriamo con la mousse al cioccolato. Copriamo con panna montata (ricordate deve essere zuccherata!!) e decoriamo con altro pan di spagna!!

COMBINAZIONI DI SAPORE, LA MIA COPPA MIMOSA:

• Possiamo decidere di combinare le mousse ed i pan di spagna come meglio crediamo, io ho fatto così:
• COPPA MIMOSA NERA: strato di pan di spagna al cacao, strato di mousse al cioccolato bianco, strato di mousse al cioccolato fondente, panna montata e briciole di pan di spagna al cacao e classico
  
• COPPA MIMOSA CLASSICA: strato di pan di spagna classico, strato abbondante di mousse al cioccolato bianco, strato sottile di mousse al cioccolato fondente, solo nella parte centrale della coppa, panna montata e dadolata di pan di spagna classico
  

ALTRE COMBINAZIONI DI SAPORE PER LA COPPA GOLOSA:

• Seguendo i nostri gusti possiamo variare in modo differenti le combinazioni degli ingredienti e creare tantissime coppe golose differenti:
• – monogusto (utilizzando magari solo un tipo di mousse)
• – monocolore (utilizzando magari solo mousse al cioccolato fondente e solo pan di spagna al cacao oppure solo mousse al cioccolato bianco e solo pan di spagna classico)
• – multigusto (utilizzando entrambi i tipi di mousse ed entrambi i tipi di pan di spagna)
• Insomma, DATE SFOGO ALLA VOSTRA CREATIVITA' CULINARIA.