Ricetta delle chiacchiere o cenci di carnevale, dolci tipici del carnevale italiano
Fare le chiacchiere (o cenci) non è mai stato più semplice, basta seguire la ricetta della nonna, seguendo tutti i passaggi otterrete delle chiacchiere fragranti e “bollose”.
Basta fare un impasto con pochi e semplici ingredienti, impastando (a mano oppure con Bimby o con Kenwood), lasciare riposare, stendere, ritagliare, friggere e cospargere con zucchero a velo… i nostri cenci sono pronti da gustare.
Per conservarli, usiamo un contenitore a chiusura ermetica o delle semplici buste per alimenti (basta che siano ben chiuse), si manterranno croccanti e gustose per qualche giorno, ma non dureranno tanto!
Chiacchiere o cenci – dolce tipico di carnevale
Ingredienti
- 500 gr farina 00
- 40 gr zucchero
- 75 gr burro
- 2 n tuorli
- 1 bicchiere spumante o Marsala
- 1 pizzico Sale
Istruzioni
- Impastiamo tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una pasta bella liscia (possiamo usare planetaria con frusta a K, bimby o semplicemente mani ed olio di gomito).500 gr farina 00, 40 gr zucchero, 75 gr burro, 2 n tuorli, 1 bicchiere spumante, 1 pizzico Sale
- Copriamo con pellicola e facciamo riposare per 30-40 minuti.
- Poi muniamoci di mattarello (proprio per le più impavide) o di macchina per la tirare la pasta (come le pigre come me).
- Cominciamo a stendere la pasta, il più sottile possibile (ultimo spessore della macchina della pasta).
- Facciamo le forme che vogliamo (strisce, mascherine – per le più fantasiose – quadratini con un taglio centrale, etc) e friggiamo in olio ben caldo fino a doratura.
- Durante la cottura, se l’impasto è bello sottile, si formeranno tante bolle!!!
- Scoliamo e mettiamo man mano in un vassoio, cospargendo di zucchero a velo.
Note
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