SCUOLA DI CUCINA

'Nduja 1 baccello di Vaniglia 1/2 bacca Semi di vaniglia 2 Uova 3 Tuorli d'uovo 6 cucchiai Zucchero semolato Aceto di vino bianco Acqua tiepida Albume Amarene sciroppate Amaretto Amaretto di Saranno Amido di riso Ammoniaca per dolci Aroma a piacere Aroma acqua di rose Aroma fiori d'arancio Aromi Aromi a piacere: cannella Aurum liquore Bagna per dolci Banana Base tiramisù pastorizzata Biscotti Buccia di arancia Buccia di arancia e limone grattugiata Buccia di arancia o limone grattuggiata CIOCCOLATO FUSO PER DECORARE Caffè solubile Cannella in polvere Caramello Cardamomo Carote Chiodi di garofano in polvere Cipolla rossa di Tropea Codette colorate Confettura Confettura di albicocche Crema base al cioccolato Crema pasticcera Crema spalmabile Bounty Crema spalmabile dolce Cremor Tartaro Destrosio Estratto di vaniglia Farina 0 Farina 00 forte Farina 240W Farina di cocco Farina di mais Farina di mandorle Farina di tipo 1 Farina forte Farina multicereali Farina per Pinsa For You Farina per lievitati Farina per lunghe lievitazioni Fichi secchi Filetti di alici sottosale Formaggio fresco spalmabile Fragole Gelatina Glucosio Grano cotto Grattugiata Buccia di arancia I IMPASTO LICOLI LICOLI RINFRESCATO La sacca di 1/2 seppie Nero di seppia La scorza di un limone Latte condensato Latte di soia Latte in polvere Lievito per dolci in polvere Limoncello Limone Limoni Mango disidratato Marmellata o confettura Marshmallows Mascarpone Mela Meringa italiana Miele millefiori Nocciole tritate Noci Olio di riso Olio extra vergine d'oliva Olive nere denocciolate Origano selvatico PER IL CONDIMENTO DELLA PIZZA MARGHERITA:: PER IL RIPIENO: POTETE CONDIRE/GUARNIRE LA VOSTRA PIZZA ZOZZA COME MEGLIO VI AGGRADA!!! Pan di spagna al cacao Pan di spagna classico Parmigiano grattugiato Passata di pomodoro Pasta bignè Pasta d'arancia Patate Pelati Pepe Peperoncini tondi piccanti Per le pieghe: Per rifinire Pesca noce Pistacchi in granella Pomodorini Prosciutto cotto Provola Qualche goccia Succo di limone Rhum Ricotta Rum SE NON SI HA IL LICOLI SI PUÒ OMETTERE USANDO 10 GR DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO Sale un pizzico Savoiardi Sciroppo di conservazione delle amarene Scorza di arancia candita Scorza di limone grattugiata Scorza di limone o rum Se occorre Acqua Semi di vaniglia Semi misti Seppie Spolvero Riso Strutto Succo di arancia Tonno sott'olio Tuorli d'uovo Tutto il Poolish Un pizzico Sale Un pizzico di sale Uva passa Vino Marsala secco Yogurt greco Fage Zeste di 1/2 limone Zeste di limone Zeste di limone grattugiate Zuccherini colorati Zucchero di canna Zucchero in granella Zucchero liquido al 70% a piacere!!!!! acqua aglio albumi alici amido di mais ammoniaca arachidi aroma alla vaniglia semi di vaniglia aroma fior d'arancio aromi *se si usa lo yogurt all'albicocca non ce ne sarà bisogno aromi a piacere aromi a piacere scorza di arancia bacca Semi di vaniglia bacca Vaniglia bacca di vaniglia baccello di vaniglia banane mature bicarbonato di sodio bicchiere Olio di semi bicchiere Olio extra vergine d'oliva bicchiere Sambuca bicchiere Zucchero bicchiere Zucchero semolato bicchiere di olio extravergine di oliva bicchiere di zucchero bicchiere nutella bicchierino Rum bicchierino liquore all'arancia buccia di arancia grattuggiata buccia di arancia grattugiata buccia di arancia grattugiata o di limone buccia di limone grattuggiata buccia di limone o arancia grattuggiata buccia di un limone e di un'arancia buccia grattugiata di un limone burro burro di cacao burro fuso burro morbido burro morbido e di ottima qualità burro morbido togliamo dal frigo una mezz'oretta prima bustina Lievito per dolci in polvere bustina di lievito per dolci bustina lievito per dolci bustine Lievito per dolci in polvere cacao amaro cacao amaro in polvere caciocavallo caffè espresso caffè macinato canditi cannella capperi caramello mou carote crude cioccolato al latte cioccolato bianco cioccolato fondente cioccolato fondente di ottima qualità cioccolato magari avanzato dalle uova di pasqua circa Acqua confettura di albicocche per farcire crema di pistacchio cubetto di lievito di birra fresco cubetto di lievito di birra fresco oppure 2 bustine di lievito di birra secco cucchiai Acqua cucchiai Burro cucchiai Caffè espresso cucchiai Liquore al caffè cucchiai Olio extra vergine d'oliva cucchiai Rhum cucchiai cacao amaro in polvere cucchiai crema di pistacchio cucchiai di albume cucchiai di zucchero cucchiai di zucchero a velo cucchiai rum cucchiai succo di limone o di arancia cucchiai zucchero di canna cucchiaini Lievito per dolci in polvere cucchiaini Maizena cucchiaini Zucchero semolato cucchiaino Caffè solubile cucchiaino Lievito per dolci in polvere cucchiaino Sale cucchiaino di lievito per dolci cucchiaino di malto cucchiaino di sale cucchiaino raso Bicarbonato di sodio cucchiaino scarso Lievito per dolci in polvere cucchiaio Rhum cucchiaio Strutto cucchiaio di rum cucchiaio liquore all'arancia cucchiaio miele cucchiaio scarso di lievito in polvere per dolci di 1/2 bacca Vaniglia di acqua di acqua circa di burro di burro molto morbido di burro morbido di cacao amaro di cioccolato fondente di crema pasticcera di farina 00 di gelatina in fogli di gocce di cioccolato di latte di lievito di birra di lievito di birra fresco di lievito madre liquido o LICOLI rinfrescato di mandorle non pelate di marrons glacés a pezzi di marrons glacés in pasta di meringa da forno di pan di Spagna al cacao di panna montata di pasta di marrons glacés di rum di sale di uova di vaniglia (semi) di zucchero di zucchero a velo di zucchero semolato di zucchero semolato (per avere un gusto caramellato usate lo zucchero integrale!!!) due fialette Aroma fiori d'arancio farina farina 00 farina 280/330 W farina 360 W farina W 280/330 farina W240/260 farina di forza farina di riso farina di semola farina di semola rimacinata farina integrale farina manitoba farina medio contenuto di proteine farina per pizza farina tipo 1 farina w300 fecola di patate fecola di patate od amido di mais filetti acciughe frutta secca tritata gelatina per copertura gocce di cioccolato gocce di cioccolato o canditi a piacere grano già cotto la crema pasticcera latte latte a temperatura ambiente latte intero latte intero fresco latte meglio se intero latte tiepido lievito di birra lievito di birra disidratato lievito di birra fresco lievito di birra secco lievito madre liquido o LICOLI lievito naturale liquido lievito per dolci liquore all'arancia maizena malto mandorle mandorle anche con la buccia mandorle intere marmellata marmellata gusto a piacere marmellata o confettura light melanzane meringa mezzo limone non trattato miele mozzarella neutro per gelati neutro per gelati (miscela di addensanti e stabilizzanti già proporzionati) neutro per gelato nocciole nocciole tostate noce moscata nutella olio di arachidi olio di semi olio di semi di mais olio evo olio extravergine di oliva origano pane grattugiato panna panna fresca panna fresca non zuccherata panna fresca se proprio non ce l'avete la potete sostituire con la stessa quantità di latte panna montata già zuccherata panna montata già zuccherata dipende dai gusti panna zuccherata parmigiano reggiano grattugiato pasta nocciole patate lesse pere pizzico di sale pizzico sale pomodori pelati prezzemolo provolone piccante oppure provola o mozzarella qb. scorza di limone o di arancia grattuggiata qualche cucchiaio Latte qualche cucchiaio Nutella qualche cucchiaio cacao amaro in polvere qualche cucchiaio zucchero a velo rametti Rosmarino ricotta vaccina ricotta vaccina ben scolata riso soffiato sale sale fino sale grosso salsa di pomodoro salsa di pomodoro già salata scorza di arancia scorza di arancia e di limone grattugiata scorza di arancia e semi di vaniglia Aroma a piacere scorza di arancia o di limone grattuggiata scorza di limone scorza grattugiata di un'arancia scorze di arancia e/o limone spicchi Aglio succo di limone succo di un'arancia tazzina Liquore al caffè tuorli tuorli di uovo tuorlo tuorlo d'uovo un pizzico Bicarbonato di sodio un pizzico Cannella in polvere uova uova a temperatura ambiente uova da inserire nelle sgute uova da mettere nella sguta uova intere uova per spennellare uova temperatura ambiente uovo uovo intero vaniglia vaniglia bourbon vaniglia la stecca senza semini vasetto yogurt all'albicocca o pesca vino bianco wurstel yogurt yogurt greco yogurt intero aromatizzato alla vaniglia yogurt intero bianco zucchero zucchero DI CANNA GREZZO zucchero a velo zucchero di canna zucchero integrale zucchero semolato zucchero semolato o di canna zucchero semolato per la copertura