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RICETTE BASI

Ricette delle preparazioni di base per stupire tutti i golosi, pan di Spagna, pasta frolla, pasta sfoglia, pasta bignè, età

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Questo post nasce da un messaggio di mia sorella: “Ho ucciso il mio Lievito liquido… dopo nemmeno una settimana di “affidamento”!! eh già, causa coronavirus e scarsa reperibilità del lievito di birra nei negozi, mia sorella mi chiede un po’ di Licoli (secondo suo tentativo, il primo è finito velocemente...
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Fare la pizza in casa, di questi tempi, è davvero un atto di amore verso se stessi e soprattutto verso la propria famiglia (i miei figli in primis)… tanto che, non ci si limita a prepararla solo il canonico sabato sera… ma più volte la settimana (io cerco di diminuire...
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In questi giorni pieni di ansia e di paura… dobbiamo trovare qualcosa da fare nel tempo in cui #iorestoacasa!! Questa esperienza, deve farci capire che i veri eroi, gli idoli da osannare non sono i calciatori, ma le persone comuni (i medici, gli infermieri, gli inservienti, le cassiere e le...
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La pentola a pressione: per molti, una sconosciuta, per altri fedele compagna ed aiutante nella preparazione di pranzi e cene. Ad ognuno il suo modello… …prima di arrivare al nocciolo della sfida (meglio pentola a pressione elettrica o meglio pentola a pressione tradizionale), è però doveroso fare qualche precisazione che...
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Oggi parliamo di Waffles (o wafel o gaufre). La traduzione letterale del termine è dolce a cialda, che, dopo la cottura su una piastra rovente, diventa croccante fuori e morbido dentro. I waffles sono dolci originari dell’Europa centrale (Belgio e Francia) e come i pancakes americani sono ottimi per la...
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E’ migliore il Lievito in coltura liquida (LI.CO.LI) (conosciuto anche come lievito naturale liquido) oppure il lievito naturale solido (conosciuto come Pasta madre solida)? Quanti di voi si sono posti questa domanda davanti ad una ricetta o davanti alla decisione di panificare in lievitazione naturale? Sicuramente il 99% di noi...
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Fare il pane in casa è come raccontare una storia… una storia fatta di farina, lievito e forno a legna… una storia che possa evocare profumi, gusti e soprattutto ricordi… Siamo in terra calabra, una terra ancora molto legata alle tradizioni, ancora in Calabria facciamo il pane nel forno a...
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