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LIEVITAZIONE NATURALE
Tutto ciò che c’è da sapere sulla lievitazione naturale.
Gestione del lievito naturale, come crearlo, come rinfrescarlo, come usarlo nelle ricette.
Tantissime ricette con la pasta madre, lievito madre, lievito naturale, Li.Co.Li (lievito naturale in coltura liquido).
La ricetta dell’angelica, questa ricetta non era programmata, non era in lista tra le cose da fare. Però è stato un dovere, ed un piacere, farla in questa settimana segnata dalla morte di una delle creatrici della ricetta stessa, Margherita Simil Vi ho parlato altre volte di queste due sorelle,...
Il nome pizza zozza non è che metta tutta sta voglia di provarla… però ve lo assicuro, è una ricetta BOMBA! (scoperta davvero per caso tra i files di un gruppo FB, il gruppo di OSCAR PAGANI, che vi consiglio di seguire e di conoscere se ancora non sapete chi sia!!) La mia unica...
Le graffe sono delle ciambelle di pasta lievitata, che prima viene fritta e poi passata nello zucchero semolato. E’ un dolce tipico del carnevale, ma sono una goduria che potete preparare tutto l’anno (a patto non siate a dieta!!). La loro particolarità è la presenza delle patate nell’impasto. Questa è...
La nuvola d’oro, è un grande lievitato, scoperto grazie al gruppo FB di Oscar Pagani. Molto più semplice di un panettone e/o di un pandoro, può essere il dolce giusto con cui accostarsi al mondo dei grandi lievitati. Inoltre, è un dolce a lievitazione naturale, perfettamente bilanciato per il LICOLI (lievito...
Con la scusa che è domenica di Carnevale, possiamo rimandare la dieta di qualche giorno e preparare delle soffici e golose ciambelle fritte… dopo i donuts, i Krapfen, i bomboloni, le chiacchiere, le castagnole e tutte le altre ricette dei dolci tipici del carnevale e non solo (che potete trovare...
Mancava proprio una versione di bomboloni senza uova ed a lievitazione naturale con LiCoLi! Abbiamo già postato tante ricette di bomboloni, krapfen e Donuts… una più buona dell’altra ed ognuna con qualche differenza che la rende unica… La versione dei bomboloni senza uova e con lievito di birra la potete trovare qui!!...
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