Indicazioni Capita spesso che si cerchino ricette senza qualche ingrediente (perchè magari non si può mangiare – a causa di intolleranze e/o allergie – oppure proprio perché è momentaneamente assente nella dispensa!!). E questa è una ricette di quelle, una “ricetta senza”… SENZA UOVA. Questi mini sandwich alla panna sono...
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LIEVITAZIONE NATURALE
Tutto ciò che c’è da sapere sulla lievitazione naturale.
Gestione del lievito naturale, come crearlo, come rinfrescarlo, come usarlo nelle ricette.
Tantissime ricette con la pasta madre, lievito madre, lievito naturale, Li.Co.Li (lievito naturale in coltura liquido).
In tempo di Corona Virus, di quarantena e di #iorestoacasa, per passare il tempo e scaricare lo stress, chi può impasta … ed impastiamo anche oggi con una ricetta facile, facile… Una ricetta delle Sorelle Simili, dal loro libro “Pane e Roba dolce”, sia la loro versione con lievito di...
Le focacce di Pasqua: riuscirò a sfornare la ricetta? Pasqua si avvicina, anzi ormai è alle porte… il tempo per fare la colomba ormai è volato via, la pastiera è work in progress (anche se non mi convince pienamente la ricetta che ho scelto quest’anno, troppa cannella sicuramente, ma ormai...
La ricetta dell’angelica, questa ricetta non era programmata, non era in lista tra le cose da fare. Però è stato un dovere, ed un piacere, farla in questa settimana segnata dalla morte di una delle creatrici della ricetta stessa, Margherita Simil Vi ho parlato altre volte di queste due sorelle,...
Il nome pizza zozza non è che metta tutta sta voglia di provarla… però ve lo assicuro, è una ricetta BOMBA! (scoperta davvero per caso tra i files di un gruppo FB, il gruppo di OSCAR PAGANI, che vi consiglio di seguire e di conoscere se ancora non sapete chi sia!!) La mia unica...
Le graffe sono delle ciambelle di pasta lievitata, che prima viene fritta e poi passata nello zucchero semolato. E’ un dolce tipico del carnevale, ma sono una goduria che potete preparare tutto l’anno (a patto non siate a dieta!!). La loro particolarità è la presenza delle patate nell’impasto. Questa è...
La nuvola d’oro, è un grande lievitato, scoperto grazie al gruppo FB di Oscar Pagani. Molto più semplice di un panettone e/o di un pandoro, può essere il dolce giusto con cui accostarsi al mondo dei grandi lievitati. Inoltre, è un dolce a lievitazione naturale, perfettamente bilanciato per il LICOLI (lievito...
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