Briosci cu’ zuccaru, ovvero brioche con lo zucchero

• Decidiamo come impastare, essendo un impasto molto semplice di fare, si può scegliere di impastare anche a mano.
• Io ho deciso di usare la planetaria, in 15 minuti l'impasto era pronto.

Impastiamo:

• Nella ciotola della planetaria, munita di gancio, pesiamo la farina, lo zucchero, il lievito (sbriciolato), il sale, gli aromi (io buccia di limone grattugiata), il burro tagliato a cubetti ed il latte.
• Si avete capito bene, pesiamo tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e tutto insieme.
• Impastiamo a velocità 1, fino a quando avremo un impasto omogeneo, ci vorranno circa 15 minuti.

Prima lievitazione in massa:

• Quando avremo l'impasto pronto, il lo tolgo dalla planetaria e lo trasferisco in un recipiente graduato, in modo da poter valutare facilmente la lievitazione.
• Mettiamo a lievitare, coprendo con pellicola, a 26°C fino a quando l'impasto triplica di volume.

Formiamo le brioches

• Dopo che l'impasto avrà triplicato di volume, con un tarocco, tagliamo dei pezzi da 120/150 gr ciascuno e li mettiamo man mano sul piano di lavoro.
• Terminata la pezzatura, prendiamo ciascun pezzo di impasto (partendo dal primo che abbiamo tagliato) e formiamo delle treccine.
• Disponiamo ogni treccina su una teglia rivestita con carta da forno.
• Come consiglia Chiera, NON le distanziamo troppo tra di loro, in modo che con la seconda lievitazione si tocchino!
  
• Quando avremo finito di formare le treccine, spennelliamo con latte.
  

Seconda lievitazione:

• Mettiamo a lievitare le nostre briosci cu' zuccaru fino al raddoppio.
  

Cottura delle brioches:

• Dopo il raddoppio, cospargiamo ciascuna brioscia con dello zucchero semolato.
• Cuociamo le brioches, in forno già caldo 160 °C per 15/16 minuti, non devono colorire troppo, devono rimanere dorate.

Servizio e conservazione:

• Una volta cotte, sformiamo e serviamo dopo aver spolverato con dello zucchero a velo.
  
• Si conservano anche 3-4 giorni (e non è poco per un prodotto con solo lievito di birra ed una lievitazione così breve) ben chiusi in un contenitore ermetico o dentro le apposite buste per alimenti.

Prepararne una scorta:

• Anche se sono molto semplici e veloci da fare, ho deciso di surgelare le brioches da cotte (e dopo averle fatte raffreddare bene), in modo da averle pronte per la merenda dei bambini da portare a scuola.