Ricetta perfetta per preparare a casa i biscotti gelato
Ecco la ricetta dei biscotti gelato di Luca Montersino, una ricetta fatta molto tempo fa (la qualità pessima delle foto ne è la testimonianza!)
Abbastanza semplice da realizzare e soprattutto appagante al palato, basta seguire scrupolosamente il procedimento e la grammatura degli ingredienti.
Biscotti Gelato ricetta di L. Montersino
Ingredienti
PER IL BISCOTTO:
- 15 gr Olio di riso
- 85 gr Burro
- 50 gr Zucchero a velo
- 50 gr Miele
- 25 gr Uova
- 25 gr Tuorli d’uovo
- 10 gr Latte in polvere
- 4 gr lievito in polvere per dolci
- 20 gr cacao amaro
- 255 gr Farina 00
PER LA CHANTILLY GHIACCIATA ALLA VANIGLIA
- 200 gr Crema pasticcera
- 100 gr Meringa italiana
- 200 gr Panna fresca
- 2 n. bacca di vaniglia (semi) i semi
PER LA GLASSA:
- 150 gr Cioccolato fondente
- 100 gr Burro di cacao
PER FINIRE IL DOLCE:
- 5 gr Farina di cocco
- 5 gr Nocciole tritate
- 5 gr Pistacchio in granella
Istruzioni
PREPARIAMO LA PASTA BISCOTTO:
- Lavoriamo in planetaria (con la foglia o frusta a K) il burro morbido insieme allo zucchero a velo.
- Uniamo a filo l’olio di riso ed il miele.
- Aggiungiamo poco per volta le uova ed i tuorli.
- Proseguiamo incorporando il latte in polvere, la farina, il cacao ed il lievito.
- Lasciamo riposare in frigo per un paio di ore.
- Stendiamo la pasta biscotto con il mattarello ad uno spessore di 2,5 mm.
- Buchiamo la pasta con una forchetta o con l’apposito utensile.
- Tagliamo dei rettangoli di 6X10 cm.
- Sistemiamoli sulla teglia foderata con carta da forno e cuociamo in forno caldo a 230 °C per 4/5 minuti
PREPARIAMO LA CHANTILLY GHIACCIATA:
- Misceliamo la crema pasticcera con i semi della vaniglia e la meringa italiana (per preparare la crema pasticcera e la meringa cliccate il link che trovare tra gli ingredienti o fate una ricerca con la lente nel sito).
- Poi incorporiamo delicatamente la panna montata.
- Stendiamo questo composto sul fondo di un quadro di acciaio (o dentro una teglia) foderato da carta forno.
- Congeliamo il tutto.
- Con un coltello da cucina tagliamo la chantilly congelata in rettangoli della stessa dimensione dei biscotti.
FINIAMO I BISCOTTI GELATO:
- Accoppiamo i biscotti a due a due mettendo al centro un rettangolo di chantilly ghiacciata.
- Ricopriamo con la glassa, ottenuta mescolando il cioccolato con il burro di cacao, quindi passiamo nelle diverse granelle!
Conservazione:
- Conserviamo in congelatore e serviamo ad una temperatura di -16 °C.
Amate Montersino e volete altre sue ricette?? guardate qui:
PLUMCAKE VARIEGATO AL CACAO, ricetta di Luca Montersino
Muffins all’orzo, ricetta di Montersino
Angel Cake, dolce ciambella con solo albumi, ricetta di Luca Montersino
Tresor al cioccolato, brioche al cioccolato ricetta di Luca Montersino
Spumone al mascarpone con cuore morbido al caffè, da una ricetta di Luca Montersino
Tiramisù semifreddo a tre colori di Montersino
Scrivere questa ricetta ha richiesto tempo ed impegno: aiutaci a condividere questo post, a te non costa nulla, per noi è importantissimo! Farlo è facilissimo basta cliccare sui pulsanti di condivisione in basso!!! Inoltre, entra a far parte del nostro gruppo fb Golose Ricette, sarà ancora più semplice mettersi in contatto con noi e rimanere aggiornati!!Seguici anche su Instagram: aiutaci a crescere!
