Bolle di mandorle – dolcetti al cioccolato senza glutine – ricetta di Luca Montersino

Ricetta delle bolle di mandorle senza glutine

Le bolle di mandorle, Dal libro “Golosi di salute” di Luca Montersino, sono dei mignon al cioccolato senza glutine, e quindi adatti anche ai celiaci.

Ingredienti bolle di mandorle senza glutine:

500 gr mandorle intere pelate

250 gr zucchero

5 gr buccia di arancia

5 gr buccia di limone

Albumi

Per la decorazione:

Pistacchi in granella

Nocciole in granella

Cocco grattugiato

Cioccolato fondente

Prepariamo le bolle alle mandorle senza glutine:

Tritiamo le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una polvere fine.

Mettiamo la polvere così ottenuta, in planetaria insieme agli aromi e tanti albumi fino ad ottenere un composto della consistenza del marzapane (quindi aggiungiamo gli albumi poco alla volta).

Formiamo delle palline e le passiamo nelle varie granelle (ogni bolla avrà quindi un gusto diverso).

Sistemiamo le nostre “bolle” di mandorle senza glutine su una teglia con carta forno e inforniamo a 250°C (forno già caldo) per 4 minuti circa.

Facciamo raffreddare e glassiamo con il cioccolato fondente fuso.

Alle prossime golose ricette.

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