Ricetta dei baci di dama senza glutine, versione di Luca Montersino
Oggi, le intolleranze alimentari sono all’ordine del giorno, e ci sono sempre più persone alla ricerca di ricette golose che però siano “senza” quell’alimento che li faccia star male.
I baci di dama di Luca Montersino sono adatti a chi è intollerante al glutine (celiachia)
Baci di dama senza glutine – ricetta di Luca Montersino
Ingredienti
- 150 gr zucchero di canna
- 240 gr di zucchero semolato
- 150 gr nocciole tostate
- 240 gr di mandorle non pelate
- 400 gr farina di riso
- 380 gr di burro
- 30 gr tuorli
- Per rifinire
- 150 gr di cioccolato fondente
Istruzioni
Preparazione baci di dama senza glutine di Luca Montersino
- In un robot da cucina riduciamo in polvere: i due tipi di zucchero, le nocciole e le mandorle. Poi aggiungiamo la farina di riso e mettiamo in planetaria.
- Facciamo sabbiare con il burro (utilizziamo la foglia) e terminiamo la lavorazione, facendo incorporare i tuorli.
Riposo in frigo:
- Mettiamo il nostro impasto in frigo a rassodare e, dopo il riposo,lo stenderemo ad uno spessore di 1 cm.
Formatura dei baci di dama senza glutine
- Da questa foglia ricaviamo dei dischi di 3 cm di diametro e modelliamo con le mani delle palline.
- Appoggiamo su una teglia con carta forno (io ho rimesso in frigo, fino a quando il forno non è arrivato a temperatura)
Cottura:
- cuociamo in forno già caldo a 160 °C per 20 minuti circa.
Completiamo i baci di dama senza glutine di Montersino:
- A fine cottura, sforniamo, facciamo raffreddare e fondiamo il cioccolato.
- A questo punto accoppiamo i baci ottenuti a due a due, utilizzando il cioccolato.
Conservazione:
- Si conservano, anche qualche settimana, ben chiusi negli appositi contenitori a chiusura ermetica oppure nelle bustine per alimenti.
Alle prossime golose ricette!!!
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