Nuvola d’oro ricetta di Oscar Pagani, LICOLI
La nuvola d’oro, è un grande lievitato, scoperto grazie al gruppo FB di Oscar Pagani. Molto più semplice di un panettone e/o di un pandoro, può essere il dolce giusto...
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Nuvola di Como, la ricetta per un dolce segreto
Da qualche tempo spopolano sul web foto di un dolce meravigliosamente soffice: la nuvola di Como. Ed io da terrona Calabrese mi sono chiesta: “ma che sarà mai questa nuvola...
Kugelhopf di Francesco Favorito con lievito madre liquido o LICOLI
Ricetta del kugelhopf con lievito madre liquido LICOLI Molto soffice e profumato, io aumenterei a 50 gr lo zucchero, per dare un po’ più sapore di dolce. Ricetta del grande...
Kougelhopf d’Alsazia di GIORILLI (versione LICOLI)
Oggi, parliamo nuovamente di libri di cucina, questa volta di un libro di Piergiorgio Giorilli edito da Gribaudo. Giorilli è Maestro Panificatore nelle scuole professionali del settore, docente e consulente...
BRIOCHE DI NATALE versione con LICOLI
E’ più forte di me, quando voglio fare un lievitato e voglio andare sul sicuro, mi rivolgo al suo blog… al blog della mia guru Paoletta Sersante, poi quando fai...
Il PANETTONE – consigli e suggerimenti per non sbagliare
Il PANETTONE è un grande lievitato, come tale non può e non deve essere fatto con il lievito di birra (mi dispiace, se avete intenzione di NON USARE la pasta...
Panettone nutella e cioccolato – LICOLI
Siamo a Novembre, cominciamo a riscaldare i motori, o meglio impastatrice, planetaria, (braccia per i più coraggiosi) e prepariamoci al mese del “tutti pazzi per i panettoni home Made” (anzi,...
Panettone fatto in casa,per cominciare:ricetta Morandin
Abbiamo deciso: facciamo il panettone in casa Ci siamo documentati, abbiamo letto articoli ed articoli su come organizzarci (tipo questo), abbiamo il nostro lievito madre bello attivo (magari dopo aver...
Panettone Gastronomico – la ricetta del panettone salato
Panettone gastronomico cos’è Il panettone gastronomico altro non è che una versione salata del panettone, anzi a dire il vero non è nemmeno quella, perchè ha degli ingredienti ed un...
Zuccotto di panettone o pandoro – riciclo
Diciamo la verità, dopo pranzi, cene e cenoni, qualche panettone e/o qualche pandoro avanza sempre: ci si ritrova ad inzupparlo anche nel latte! Eh no, non va proprio bene!!! Bisogno...
Casetta di Natale e biscotti decorati
Con le feste, vien voglia di decorare casa, e gli amanti della pasticceria e dei dolci in generale, addobbano anche con casette e biscotti di pasta frolla… La ricetta di...
Tronchetto di Natale al cioccolato – la ricetta
Tronchetto di Natale (Buche de Noel) Il tronchetto di Natale è un dolce natalizio, che ha origini in Francia (nome originale bûche de Noël). E’ un dolce formato da...
Pignolata – ricetta dolce tipico calabrese
La pignolata è un dolce tipico calabrese, con cui si allieta soprattutto il periodo Natalizio. Insieme alle nacatole concludono i leggeri pranzi dei giorni di festa delle famiglie calabresi od accompagna...
Pinsa for You, la pinsa che fai a casa tu!
Ho preparato la Pinsa con le farine “Pinsa for You” ormai tante settimane fa, poi è arrivato il rosso della Calabria (e non quello del peperoncino), la Dad, prima per i due figli grandi, poi la chiusura di tutte le scuole (e quindi anche la piccola a casa davanti ad...
Kougelhopf d’Alsazia di GIORILLI (versione LICOLI)
Oggi, parliamo nuovamente di libri di cucina, questa volta di un libro di Piergiorgio Giorilli edito da Gribaudo. Giorilli è Maestro Panificatore nelle scuole professionali del settore, docente e consulente specializzato sin dal 1987. E’ Cavaliere Commendatore della Repubblica italiana, docente di CAST Alimenti di Brescia e fondatore e presidente...
Crostata di confettura e mele – ricetta facile e squisita
La crostata di confettura e mele è un dolce molto semplice e “rustico” sia nei sapori, sia nell’esecuzione. Io ho tagliato le mele con una mandolina, facendone delle fette molto sottili, la prossima volta le taglierò più spesse, almeno di 0.5 cm! Vi ricordo di preparare la pasta frolla in...
Fagottini con marmellata – brioche sfogliata ripiena
Da delle vecchie foto scattate per il primo blog, ecco un’altra ricetta: i fagottini con marmellata. Nasce da una ricetta di Sal de Riso, la brioche sfogliata è proprio sua, io ho modificato il ripieno con della marmellata (l’originale era una crema pasticcera al cioccolato). Non è una ricetta...
Torta pasticciotto leccese – ricetta tradizionale
Il pasticciotto leccese è un dolce tipico del salento, fatto da pasta frolla e da crema pasticcera, cotto in forno nei tipici stampi ovali. Oltre alle classiche monoporzioni ovali, esiste poi, la torta pasticciotto, che è quella di cui vi posto la ricetta. Un torta rustica, resa ruffiana dalla morbida...